以下是烹饪牛肉使其软烂的一些方法：
1. 红烧牛肉: 把牛肉切成小块，炒锅加热，放入油、姜、葱爆香后加入牛肉煸炒至变色，倒入适量的酱油，料酒和水调匀，煮至牛肉变软烂即可。
2. 嫩肉粉腌制牛肉: 把牛肉切成薄片，用嫩肉粉腌制20分钟后再烹饪，这样可以使牛肉更加嫩滑。
3. 加入果酸: 在烹饪牛肉时，可以加入一些果酸，例如柠檬汁或醋，因为果酸会分解牛肉中的蛋白质，使其更容易消化，变得更加软烂。
4. 慢炖: 将牛肉切成块状，用电饭锅或慢炖锅慢慢烤煮，这样可以让牛肉慢慢煮熟，变得更加软烂。
5. 压力锅: 使用压力锅煮牛肉可以更快的煮熟，并且使牛肉变得更加嫩滑。
煮牛肉使其软烂需要时间和耐心，以上方法可以使牛肉更加美味。