以下是一个简单的黄鳝烧法：
材料：
- 500克黄鳝
- 3大勺豆瓣酱
- 2大勺蒜末
- 1大勺姜末
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1小勺白糖
- 适量水
- 青葱和香菜作 garnish
做法：
1. 将黄鳝清洗干净，去头去尾切段。
2. 在热锅中放入油，等油热后加入黄鳝煸炒至两面变色。
3. 加入葱姜蒜末翻炒。
4. 加入豆瓣酱、料酒、生抽、白糖和适量水，煮约10分钟至黄鳝变软。
5. 最后加入青葱和香菜作 garnish。
黄鳝烧的关键是要让黄鳝炖煮得足够软，同时调味要入味但不要过咸。可以根据口味适量调整油和调料的用量。