黄鳝是一种营养丰富的食材，可以烧成许多美味的菜肴。以下是一道简单易做的黄鳝菜谱，可以让小孩子也喜欢吃：
材料：
- 黄鳝 500 克
- 青椒 1 个
- 蒜末 适量
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法：
1. 将黄鳝洗净，去骨切段，用料酒、盐和淀粉腌制 10 分钟。
2. 将青椒切成小块备用。
3. 锅中倒入适量油，加入蒜末、姜丝煸炒出香味。
4. 加入黄鳝煸炒至变色，加入酱油和适量水煮开。
5. 加入青椒，炒匀后盖上锅盖焖煮 5 分钟。
6. 最后加入适量盐调味即可。
这道菜肴味道鲜美，同时也保留了黄鳝的营养成分。建议与米饭一起食用，能够提供足够的能量和营养给小孩子。