为了洗干净熏肉，可以采取以下步骤：
1. 将熏肉先用清水浸泡一段时间，大概15-20分钟，这样可以使熏肉表面的盐分和肉腥味去除一部分。
2. 用刷子或牙刷蘸上清水，刷洗熏肉表面，重点清洗熏肉的难洗部位。
3. 将熏肉放入开水中焯煮2-3分钟，这样可以杀菌，去除熏肉表面浮油，以及去除表面的脏物。
4. 再次用清水冲洗熏肉，使熏肉表面干净。
对于梅菜扣肉，可以使用焯水熏肉后，再焯煮一遍，这样可以去除熏肉上的多余盐分，从而减少肉的咸味。
注：建议洗熏肉时不要用肥皂或洗洁精，这样会影响熏肉的口感和口味。