红烧带鱼的做法如下:
材料:
1. 带鱼一条
2. 生姜一块
3. 大葱一根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 白糖适量
9. 鸡精适量
10. 清水适量
步骤:
1. 将带鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳍和鱼内脏，切成两半。
2. 生姜切成薄片，大葱切成段。
3. 铺一层姜片和葱段在锅底，放入带鱼两半，淋上料酒，稍微搅拌一下。
4. 加适量清水，水量要稍微高过鱼身，放入少量盐和白糖，开火煮沸。然后把火调小，盖上锅盖，炖煮10分钟左右。
5. 在炖煮的过程中，可以适量加入少许水，以保证鱼身上的汁可以渗透到鱼肉中。
6. 再适量加入生抽、老抽和鸡精，然后继续炖煮5分钟即可出锅。
红烧带鱼煮的时间不宜过长，以免鱼肉煮烂。最后可根据口味，适量加入青蒜末或青红椒丝，提高红烧带鱼的口感和颜色。