空心菜和茼蒿都是常见的蔬菜，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 外形特征：空心菜的叶子较小，呈椭圆形，叶子中央空心，茎纤细，为绿色；茼蒿的叶子较大，呈椭圆形或长条形，叶子中央有一条明显的白色或黄色中脉，茎较粗。
2. 生长环境：空心菜喜欢湿润环境，通常生长在水边或有水源的地方；茼蒿喜欢生长在高原草甸、河岸旁等湿润环境。
3. 营养成分：空心菜含有丰富的维生素C、蛋白质和钙、铁等矿物质，叶子中所含有的胡萝卜素是营养高、抗氧化性强的成分之一；茼蒿含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、维生素C以及绿原酸等营养成分。
4. 烹饪用途：空心菜口感酸爽，适合炒食、煮汤、拌菜等多种烹饪方法；茼蒿口感略微苦涩，适合烫食、清炒等烹饪方法。
空心菜和茼蒿都是营养丰富、好吃的蔬菜，可以根据个人口味和需求来选择烹饪用途。