十九宫海鱼是一道传统的南京菜肴。做法如下：
材料：
- 十九宫鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 青菜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 味精适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 十九宫鱼处理干净后，切成块状。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将鱼块放入锅中，加入适量生抽和料酒。
4. 加入适量水，烧开后加盖小火煮5分钟。
5. 加适量盐、糖、味精、鸡精调味，再加入青菜。
6. 捞出青菜备用，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
十九宫鱼的特点就在于煮鱼时必须要刚刚好，绝不能煮过头。加入青菜也可以增加鱼锅的清香味。