桂鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质等营养成分。下面介绍一种简单易做的桂鱼菜谱，既美味又营养：
材料：
桂鱼1-2条，生姜、葱段适量，盐、料酒、鸡精适量，生菜叶若干。
做法：
1. 将桂鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，用刀在鱼身两侧各切2-3刀，然后在鱼身表面刷上料酒和盐，静置片刻让其入味。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后将鱼放入煎至两面金黄，然后取出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香，然后倒入适量的水，煮沸后放入煎好的桂鱼，撒入适量的盐、鸡精调味。
4. 煮至桂鱼入味后，加入生菜叶煮至断生即可。
做法简单，既保留了桂鱼的营养，又能使其口感更加鲜嫩可口。