以下是一种简单易做又美味的猪蹄卤的做法：
材料：
- 猪蹄2只
- 生姜3片
- 蒜头3瓣
- 料酒1大匙
- 酱油2大匙
- 冰糖2大块
- 八角2个
- 肉桂1根
- 花椒适量
- 水
步骤：
1. 先用开水将猪蹄烫一下，去掉表面的杂质和腥味。
2. 热锅冷油，将生姜和蒜头爆香。
3. 将猪蹄放入锅中煸炒一下。
4. 加入料酒、酱油和冰糖，煮至冰糖完全融化。
5. 加入八角、肉桂和花椒，倒入足够的水，水量要淹过猪蹄。
6. 放入炖锅中，炖约3小时，直至猪蹄变得非常软烂。
7. 猪蹄炖好后，可以用小火再煮一会儿，让汁水收干，使猪蹄表面变得黄亮有光泽。
温馨提示：为了更好的口感，可以将猪蹄切成块状或者将猪蹄表面用刀划几刀，便于入味。还可以根据自己口味调整调料的比例，增加葱姜等调味料，让猪蹄更加美味。