卤排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美，营养丰富。下面是卤排骨的做法及配料窍门：
配料：
1. 排骨500克
2. 生姜适量
3. 葱段适量
4. 八角适量
5. 肉桂适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 冰糖适量
9. 盐适量
做法：
1. 排骨用水焯一下，洗净备用。
2. 锅中放油，加入姜、葱、八角、肉桂，煸炒出香味。
3. 加入料酒，烧开后倒入排骨，煮至排骨变色。
4. 加入适量的酱油、冰糖和盐，加水没过排骨，烧开后转小火慢慢煮。
5. 煮至汤汁浓稠，排骨熟烂即可。
窍门：
1. 炒香香料是卤煮的关键步骤，要炒到香味充分散发。
2. 煮排骨时要加入料酒，去腥提鲜。
3. 煮卤排骨时要多加水，以免汤汁太少而糊底。
4. 可以在最后加入一些香菜翻炒一下，提升口感。
5. 卤排骨提前几个小时或一晚上浸泡，这样会更加入味。