1. 要选用新鲜的芋头和牛肉，并且处理干净，去除多余的筋膜和血管。将芋头切成大小均匀的块状。
2. 先将牛肉切成片状，再用刀切成丝状，这样不仅可以使牛肉更加鲜嫩，也更容易入味。
3. 在炒制时，先将芋头用开水焯一遍，去除部分淀粉质和异味，同时也可以熟透芋头，减少炒制时间。
4. 热锅凉油，把牛肉爆炒至变色，加入少量姜蒜炒出香味，再加入焯过水的芋头快炒几下。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
6. 烹制过程中可以适当加入一些清水，让芋头和牛肉更加入味，同时也可以提高汁的浓稠度。
7. 最后可以加入一些辣椒或者青椒等蔬菜，增加口感和营养。