1. 香干选用新鲜的豆腐干,口感更好,不要使用过老的豆腐干。
2. 充分去除芹菜的硬筋和纤维,切成小段,便于入味。
3. 在炒香干之前,要将豆腐干切成小块并用油煎至金黄色,这样能够增加口感。
4. 炒香干和芹菜时,用少量的油,不要加水,这样能保证香干的口感和芹菜的鲜味。
5. 加入适量的盐和味精,让味道更加鲜美。
6. 炒菜时,可以用高温快炒的方法,让香干和芹菜更加入味,而且保持脆嫩口感。
7. 可以加入一些口感相似的蔬菜(例如胡萝卜、豆角等),使菜品更加丰富多样。
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