以下是一种制作鱿鱼脆嫩的方法：
材料：
- 小鱿鱼 500 克左右
- 生姜 一块
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将小鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨头，切成薄片或圈。
2. 将鱿鱼片用盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 把鱿鱼片沾上适量的淀粉。
4. 生姜切成丝备用。
5. 热锅加油，油热后加入姜丝煸炒出香味。
6. 把鱿鱼片放入锅中翻炒 1-2 分钟，直到表面变色。
7. 炒至鱿鱼片表面金黄酥脆，即可出锅享用。
温馨提示：
1. 炸鱿鱼的时间不能太长，以免鱿鱼变硬。
2. 适度的淀粉可以让鱿鱼外层变得酥脆。
3. 可以根据口味喜好加入其它调味料。