1.准备：新鲜萝卜、盐、糖、白醋、水、辣椒、大蒜、姜。
2.将新鲜萝卜洗净削皮，切成均匀的小块。
3.将萝卜块放入盆子中，加入适量的盐和糖，腌制10分钟左右，可以让萝卜块变得更加脆嫩。
4.将腌制过的萝卜块放入干净的瓶子中。
5.在另一个容器中，加入适量的白醋和水，搅拌均匀。
6.加入切碎的辣椒、大蒜和姜，搅拌均匀。
7.将调味液倒入瓶子中，将腌制好的萝卜块浸泡在其中。
8.将瓶子密封好，放置在阴凉处静置24小时，让萝卜块充分吸收调味液。
9.24小时后，打开瓶子，美味的脆萝卜就做好了。
提示：腌制时间可以根据口感自行调整，如果想要口感更加脆嫩可以将萝卜块腌制时间略微延长。如果喜欢口味更重可以增加适量盐和糖的用量。