以下是煎速冻牛排的步骤和技巧：
步骤：
1. 取出速冻牛排，放到室温下解冻约30分钟。
2. 用厨房纸巾将牛排表面上的水分擦干。
3. 把牛排两面涂上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按压使调味料渗透到肉里。
4. 热锅，放入少许油，待锅热至7成热时，将牛排放入平底锅中。
5. 在中小火的火力下，煎2-3分钟，不要翻面。
6. 翻面，再煎2-3分钟，煎至两面微金黄色，表面有焦香味。
7. 取出牛排，用铝箔纸包裹保温，静置5分钟。
8. 切片，上桌享用。
技巧：
1. 热锅后，不要马上放入牛排，应等到锅较热时再放入，这样可使牛排表面更扎实，口感更好。
2. 煎牛排时不要翻动多次，以免肉质变硬。每面煎约2-3分钟，需要时可多煎几分钟。
3. 取出后不要马上切，应静置5分钟，让牛排内部的汁液均匀分布，使口感更嫩。
4. 牛排的熟度因人而异，根据个人口味加以调整。
5. 在煎牛排之前，可在锅里加入一块黄油，使牛排更加香醇。