腊肉泡制的方法：
1. 准备好腊肉，建议选用肥瘦相间的五花肉，切成两厘米长的小段。
2. 在一个干净的容器里，倒入适量的粗盐，然后把腊肉均匀地放在盐上面。
3. 在腊肉上再撒上一层细盐，确保每一个腊肉块都被盐覆盖。
4. 把容器放在通风干燥的地方，让腊肉在盐中腌制一周的时间。
5. 每天翻动一次腊肉，确保每一块腊肉都被均匀地腌制。
6. 一周后，用清水将腊肉洗净。然后把腊肉晾干，可以在通风干燥的地方晾干 2-3 天，以便让腊肉更加入味。
7. 腊肉泡制完成后，可以直接食用或者用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏保存。