做扣肉需要以下材料：
1.五花肉：750克
2.葱段：适量
3.姜片：适量
4.八角：适量
5.料酒：2汤匙
6.老抽：2汤匙
7.生抽：1汤匙
8.白砂糖：4汤匙
9.盐：适量
做法：
1.五花肉放入开水中焯水，待表面变白后捞出。
2.将焯好水的五花肉放入冷水中浸泡10分钟，然后用厨房纸巾擦干水分。
3.将五花肉切成厚度约为2厘米的大块。
4.热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，用中火煎至两面金黄色，捞出备用。
5.热锅凉油，放入葱段、姜片、八角爆香，加入料酒、老抽、生抽、白砂糖、盐煮开。
6.将煮好的酱汁倒入煎好的五花肉上，蒸锅加热后放入五花肉，用旺火蒸30-40分钟。
7.取出蒸好的五花肉，放入冰箱冷藏3小时以上，晾凉后切成约1.5厘米厚的块。
8.将块状五花肉放入烤盘中，刷上一层蜜汁，入烤箱，上下火，温度160度，烤5-7分钟。
9.取出烤好的五花肉块，装盘即可食用。