鲈鱼可以用多种方式烹饪，下面介绍一些简单的做法：
1. 清蒸鲈鱼
先将鲈鱼去掉内脏、鳞片、头、鱼尾，用清水冲洗干净，然后在鱼身两侧分别切上几刀，加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料腌制半个小时，蒸锅烧开后放入鲈鱼蒸10分钟左右即可。
2. 烤鲈鱼
将鲈鱼剖成两半，抹上适量的橄榄油、盐和黑胡椒粉，放入烤箱烤10分钟左右，或者在烧烤架上烤至金黄色即可。
3. 红烧鲈鱼
先将鲈鱼去掉内脏、鳞片、头、鱼尾，切成3-4厘米见方的块，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、葱姜等调味料腌制30分钟，然后加入适量的水，大火烧开，接着转小火，煮约10分钟即可。待酱汁浓稠后加入少量醋和香油，再煮1-2分钟即可。
4. 炒鲈鱼片
将鲈鱼去骨切成薄片，加入一些盐、淀粉、料酒等调味料，拌匀后静置片刻，然后起锅热油，放入鱼片煎炒至金黄色即可，最后加入葱姜蒜爆香，淋上适量的生抽和鸡精，炒匀即可。