卤猪耳朵做紧实的关键是煮卤的时间和火候，以下是卤猪耳朵的制作方法：
材料：
猪耳朵 500g
卤料包 1个
老抽 生抽 清水 盐 料酒 葱 姜 红辣椒适量
步骤：
1. 将猪耳朵清洗干净，用开水焯水烫一下去除表面的油腻，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入清水，加入猪耳朵，加入葱、姜、料酒，煮开去除浑浊后盖上盖子用小火煮1-2小时至耳朵熟烂。
3. 将熟的猪耳朵捞出放入冷水中浸泡一下，然后切成薄片，摆盘备用。
4. 锅中放入适量清水，加入卤料包、老抽、生抽、盐、红辣椒，适量烧开，关火待卤料放凉。
5. 将凉卤料倒入装有猪耳朵的盘中，放在冰箱中腌制数小时，越久味道越好。取出后就可以食用了。
注意事项：
1. 煮卤的时间一定要煮到熟透，这样才能保证卤猪耳朵的口感紧实。
2. 腌制时间越长，味道越好，可以提前腌制一晚上再食用。