以下是凉拌油麦菜的做法：
材料：
- 油麦菜 150g
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 红辣椒 1个
- 香油 1勺
- 酱油 1勺
- 醋 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 少量
步骤：
1. 将油麦菜洗净，控干水分，切成小段备用。
2. 将蒜、姜、红辣椒切成细末备用。
3. 在碗中加入香油、酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀制成调料汁。
4. 将油麦菜倒入调料汁中，加入蒜末、姜末、红辣椒末，搅拌均匀。
5. 放入冰箱冷藏20分钟即可食用。
食用提示：
- 油麦菜含有一定的草酸，可能会影响口感，所以在烹饪时要加入一些盐和味精去除草酸味。
- 可以根据个人口味加入一些芝麻或花生碎增加口感和营养。