1. 清洗干净麦菜：将麦菜洗净并切成适当大小的段，清洗干净沥干备用。
2. 准备配料：准备好蒜末、姜末、红辣椒末、盐、生抽、糖、鸡精等调料。
3. 热锅加油：将锅加热后倒入适量的油，待油热而不冒烟时，加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
4. 加入麦菜：将麦菜放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、生抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
6. 加入红辣椒：最后加入红辣椒末，再翻炒几下即可。
7. 上碟装盘：将炒好的油麦菜装盘，可以撒上一些芝麻或者葱花装饰，美味可口的油麦菜就做好了。
注意事项：
1. 炒油麦菜不要炒太熟，否则口感会不好。
2. 可以根据个人口味加入适量调料。