1. 首先将新鲜的鲈鱼洗净，去掉鳞片和内脏，然后在鱼身两侧各划三到四刀，以方便入味。
2. 用盐和料酒腌制鲈鱼。将鲈鱼放入碗中，撒上适量的盐和料酒，然后轻轻按摩鱼身让盐和料酒均匀附着。
3. 把蒸笼烧开。将蒸笼放入水，烧开后将鲈鱼放入蒸笼中。
4. 蒸鱼。将鲈鱼放入蒸笼中，加盖蒸15-20分钟，直到鲈鱼完全熟透。
5. 加入调料。将蒸熟的鲈鱼取出，撒上葱姜丝和蒜泥，淋上适量的生抽和香油即可。
注意事项：
1.鲈鱼烹制时间不要过长，否则会过干。
2.一定要选择新鲜的鲈鱼，因为新鲜的鲈鱼口感更好。
3.蒸鱼时水不要过多，否则会影响蒸出来的鲈鱼的口感。