清蒸鲈鱼是一道常见的传统菜肴，味道鲜美、营养丰富、健康美味。下面是制作清蒸鲈鱼的步骤：
所需材料：
1. 鲈鱼
2. 姜片
3. 蒜
4. 食用油
5. 盐
6. 料酒
7. 葱
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身两面各划几刀，使鱼肉更容易入味。
2. 将几片姜片铺在鱼肚子里，再在鱼身两面抹上盐、料酒、少许食用油，腌制10分钟左右。
3. 锅中放一层葱姜蒜，将鱼放在葱姜蒜上，再撒上一些葱姜蒜，加入清水至鱼的一半高度，盖上锅盖，大火烧开。
4. 烧开后转小火，蒸10-15分钟，根据鱼的大小和口感来定时间。
5. 取出鱼，将葱姜蒜和汤汁倒入碗中，撒上一些葱花即可。注意：清蒸鲈鱼不要用太多调料，以便更好的保持鱼肉的原味。
小贴士：
1. 在清蒸前，将鱼肚子里的黑膜去除，这样蒸出的鱼肉更加口感细腻。
2. 在蒸之前，可以在鱼身上划几刀，这样蒸熟后鱼肉更加鲜嫩入味。