以下是一些方法来处理猪肝的腥味和臭味：
1. 浸泡：将猪肝浸泡在冷水中（加入一些醋或者盐），让其浸泡15-30分钟，这样可以将猪肝上的腥味和臭味浸出来。
2. 煮烫：将猪肝放入开水中煮烫1-2分钟，倒掉水，这也可以去除猪肝的腥味和臭味。
3. 削去表皮：将猪肝的表皮削掉，因为表皮会有较重的腥味和臭味。
4. 配料：煮猪肝时，可以加入一些姜、蒜、香菜等调料，这些调味料可以掩盖猪肝的腥味和臭味。
5. 煮熟：猪肝煮熟后，口感变软，腥味和臭味也大大减少。
通过以上方法，可以有效去除猪肝的腥味和臭味，制作出不腥臭的美味猪肝菜品。