材料：
- 小龙虾 2-3 斤
- 姜 3 片
- 葱 1 根
- 大蒜 5 瓣
- 干辣椒 10 个
- 豆瓣酱 2 汤勺
- 料酒 2 汤勺
- 生抽 2 汤勺
- 老抽 1 汤勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备材料，将小龙虾用清水洗净，掐断头部，将虾肚内的泥沙清洗干净。
2. 将干辣椒、姜、蒜切成末，葱切段备用。
3. 热锅冷油，将姜、葱、蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱炒匀，加入料酒、生抽和老抽继续炒匀。
5. 将小龙虾加入锅中翻炒均匀，加入盐和糖调味。
6. 加入适量的水，煮开后改小火焖煮约 10 分钟，让小龙虾充分入味。
7. 将水淀粉加入锅中搅拌均匀，烧开收汁即可。
小贴士：
- 炒豆瓣酱时要小心，避免烧焦。
- 炒小龙虾时，火不能太大，以免虾壳糊了。
- 焖煮小龙虾时，盖上锅盖，不要频繁打开锅盖，以免蒸汽散失，影响味道。
- 加入水淀粉时，搅拌均匀，以免出现凝块现象。