以下是一些技巧来帮助你煮不破皮的饺子：
1. 在水开之前，先将饺子放入水里，并轻轻搅动。这会使饺子皮变得柔软，减少破裂的可能性。
2. 加足够的水，让饺子能够自由浮动，但不要让水太滚，以免饺子粘在一起或者破裂。
3. 在煮饺子时，可以先加入一些温水，等水再次沸腾后再加入冷水，这样可以使水温更加稳定，避免烫破皮。
4. 在煮饺子的过程中，可以用勺子轻轻地搅拌，防止饺子粘在一起。
5. 当饺子完全浮出水面并开始漂浮时，可以加入一些冷水再次沸腾，这样可以让饺子更加膨胀，皮更柔软，更容易熟透。
6. 煮好的饺子，不要用冷水冲洗或者过多的晾干，这样会破坏饺子皮的结构，使其容易破裂。可以用勺子把饺子取出来，稍微沥干水分即可。