鸡蛋受精产小鸡的过程称为孵化。孵化是指用一定的方法，让动物的卵在一定的温度、湿度和气体环境下孵化出幼体，使卵中的胚胎发育成长并孵化成幼体。
在鸡的繁殖过程中，雄鸡与雌鸡进行交配，这样雄鸡的精子将会与雌鸡的卵子结合并受精。一旦卵子受精，它会开始分裂，逐渐发育成为小鸡胚胎。在进入孵化器之前，受精的鸡蛋通常会在恒温下存放一段时间，以确保胚胎的发育达到z佳状态。随后，鸡蛋被放到孵化器中，通过一定的温度、湿度和气体环境条件来孵化出小鸡。
孵化期一般为21天左右，孵化器会保持一定的温度和湿度，使胚胎能充分发育，到孵化期时，小鸡就会从蛋壳中破壳而出。