白菜怎么腌酸菜好吃

　　1. 准备材料：白菜、盐、姜、蒜、干辣椒、白糖、酱油、米醋。

　　2. 把白菜洗净，切成小块，逐层撒盐，醒发30分钟。

　　3. 把姜、蒜、干辣椒切碎备用。

　　4. 把白糖、酱油、米醋混合在一起，调制成腌菜的调料汁。

　　5. 把腌菜调料汁倒入白菜中，加入姜、蒜、干辣椒，拌匀。

　　6. 把腌好的白菜放入密封容器中，放置在阴凉处发酵1-2天即可食用。

　　Tips：腌制时间根据口感自己调节，时间过长会影响口感。可以在腌制过程中加入辅助调料，如胡萝卜、豆腐干等，增加口感。