香菜和菠菜是可以一起煮的。
1. 二者不存在成分相克的问题，都是日常很常见的新鲜绿叶菜，香菜主要含有挥发油、维生素和膳食纤维，菠菜富含胡萝卜素、铁、膳食纤维，一起煮不会生成对人体有害的物质，完全可以放心食用。
2. 二者风味搭配还很协调，不管是煮汤、煮面还是煮火锅，菠菜能给汤底增加清爽的鲜感，香菜可以提香增味，不少家常荤汤素汤里都会同时放这两种食材，吃起来口感层次更丰富。
3. 一起煮只需要注意两个小细节：菠菜草酸含量偏高，煮之前先放进沸水里焯1分钟左右捞出来，就能去除大部分草酸，吃起来更健康；香菜不耐久煮，出锅前再放，既能保留它独特的香味，也不会煮得软烂发苦影响口感。