要保存新鲜的豆芽，可以按照以下步骤进行：
1. 将豆芽放入塑料袋中。将豆芽全部放入一个塑料袋中，将袋口尽量密封，以防止空气进入。
2. 移除多余的空气。利用吸管或吸附性食品包装袋专用的挤气方法，将塑料袋中的多余空气挤出，并尽量将袋子封口。
3. 冷藏豆芽。将豆芽放入冰箱中的蔬菜储存室或冷藏室中。确保温度保持在2-4摄氏度，这有助于延长豆芽的保鲜时间。
4. 尽快食用。尽量在购买豆芽后的几天内食用，以保持其新鲜口感和营养价值。豆芽容易变质，所以要及时食用。
豆芽的保鲜时间较短，在购买后的1-2天内食用。使用过的豆芽应及时处理，以免滋生细菌。