野芹菜是一种常见的蔬菜，可以用来做饺子馅料。以下是用野芹菜制作饺子的做法：
材料：
- 野芹菜：200克
- 猪肉馅：200克（也可以根据个人口味调整肉馅的比例）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 饺子皮：适量
步骤：
1. 将野芹菜洗净切碎。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、盐、酱油、生抽、料酒和香油。搅拌均匀。
3. 将切碎的野芹菜加入碗中，与猪肉馅搅拌均匀。
4. 取一张饺子皮，将馅料放在饺子皮中间，用手指蘸些水在饺子皮的边缘涂抹一圈水。
5. 将饺子皮对折，用手指从中间开始捏住边缘的一侧，沿着饺子的边缘捏合成褶子，确保饺子包好不会漏馅。
6. 将包好的饺子放在盘子或蒸锅上。
7. 将蒸锅烧开，放入饺子蒸10-15分钟，至饺子熟透即可。
8. 可以根据个人口味，配上调料和蘸料，如醋、辣椒油等。
这样就做好了一道野芹菜饺子，可以当作主食或素菜进行食用。