要使糯米粉和面不粘手，可以采取以下几个步骤：
1. 准备好糯米粉和水，比例为1:1或2:1。可以根据自己的喜好调整水的量，但是要确保糯米粉充分吸收水分。
2. 先将糯米粉倒入容器中，然后慢慢加入适量的水。可以一边加水一边用筷子或者手指搅拌，直到形成一个均匀的糊状物。
3. 等待大约10-15分钟，让糯米粉充分吸收水分，成为更加粘稠的面团。
4. 使用手揉面，可以先在手上涂抹一些食用油，这样可以减少面团粘手的程度。然后用手将面团反复揉搓，直到面团变得柔软且不粘手。
5. 如果面团仍然有些粘手，可以再加入适量的糯米粉或者食用油，然后继续揉搓，直到达到理想的状态。
注意：每次加水或者加糯米粉时都需要适量，避免一次性加入过多，导致面团干硬或者太稀。揉面的过程中要注意力度，过强的揉搓会使面团过于黏稠，过轻则无法使糯米粉充分吸水。