要让熟牛肉红烧得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：熟牛肉、大葱切段、姜切片、蒜切末、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生姜片。
2. 将熟牛肉切成适当大小的块状。
3. 在热锅中加入少量油，将葱段、姜片和蒜末炒香，加入八角和干辣椒炒出香味。
4. 将切好的牛肉块加入炒香的香料中，煸炒至牛肉微微变色。
5. 加入适量料酒，煮一会儿去腥。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，调成红褐色的酱汁。
7. 加入足够的水，淹没牛肉块，加入少量生姜片。
8. 改换小火，盖上锅盖，慢炖30分钟至1小时，直到牛肉变得酥烂入味。
9. 根据个人口味调整酱汁的浓稠度，可以适量加入少许水淀粉勾芡。
10. 起锅前，撒上葱花点缀，即可享用红烧熟牛肉了。
注意：如果希望红烧牛肉更加入味，可以提前将牛肉块用料酒、生抽、姜片和蒜末腌制一段时间。