大石斑鱼是一种美味的鱼类，可以采用多种烹饪方法来制作。以下是几种常见的做法：
1. 清蒸大石斑鱼：将大石斑鱼洗净，切开两半，用盐和料酒腌制片刻。准备蒸锅，将鱼放入，撒上葱姜蒜和一些盐，蒸10-15分钟即可。
2. 麻辣大石斑鱼：将大石斑鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻。在炒锅中热油，放入姜蒜爆炒，加入豆瓣酱和辣椒粉翻炒，放入鱼块煮熟。最后加入葱花和香菜点缀。
3. 红烧大石斑鱼：将大石斑鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。在炒锅中加热油，放入姜蒜爆炒，加入酱油、糖、生抽和水煮开。将鱼块放入烧开的汁中，用小火慢慢炖煮约10-15分钟，最后撒上葱花即可。
4. 煎大石斑鱼：将大石斑鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻。在煎锅中放入适量的油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。可以加入蒜蓉、姜片等作为调料，煎好后撒上葱花、香菜等进行装饰。
无论选用哪种烹饪方法，关键是要选用新鲜的大石斑鱼，并根据个人口味进行适当的调味。