要让冷冻即食海参更劲道，可以按照以下步骤操作：
1.泡水解冻：将冷冻的海参放入冷水中浸泡片刻，待完全解冻，泡软。
2.揉搓：将泡软的海参用手揉搓几分钟，这样可以使其更加劲道。
3.炖煮：将揉搓后的海参放入清水中，加入适量的盐和姜片，用中火炖煮30分钟至1小时，时间越长越劲道。可以加入一些配料，如枸杞、红枣、香菇等，增加风味。
4.切片：将炖煮好的海参取出，晾凉后切成薄片，可以用刀或者剪刀进行切割。
5.调味：将切好的海参放入碗中，加入适量的酱油、花椒油、蒜末、香菜等调味料，根据个人口味适量调整，搅拌均匀即可。
6.其他方式：除了炖煮外，还可以选择蒸、炒等方式进行烹饪。蒸的时间不宜太长，以免过熟；炒的时候要火力大，迅速翻炒，以保持海参的弹性。
以上是一些常见的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。