即食海参并不一定是不好的，但是有以下几个常见的原因：
1. 保鲜问题：即食海参通常经过了处理和加工，其中包括煮熟或腌制等步骤，这可能导致其中存在添加剂或防腐剂，对健康可能有一定影响；即食海参在保存过程中也可能受到细菌和其他微生物的污染，如果保存不当，可能会导致食物中毒。
2. 营养价值下降：即食海参的加工过程可能会破坏其中的一些营养成分，例如蛋白质、维生素和矿物质等。相比之下，新鲜或冷冻海参在保持营养价值方面更有优势。
3. 不易消化：即食海参通常经过软化处理，使其变得更容易咀嚼和消化。对于某些人来说，即食海参可能仍然过于粘稠或具有弹性，导致消化不良或不适。
即食海参并不一定是不好的，但在选择和食用时需要谨慎，并注意保鲜和烹饪方法，确保食用安全和营养均衡。的选择是新鲜或冷冻的海参。