冷冻的饺子容易破皮的原因是因为冻结过程中水分会形成冰晶，导致饺子皮变得脆弱和易碎。以下几种方法可以帮助你煮饺子时不破皮：
1. 提前解冻：将冷冻的饺子放在室温下解冻，让饺子皮回到软化的状态，这样煮的时候皮就不容易破裂。
2. 煮水开后再下饺子：等水煮开后再下饺子，这样饺子会迅速固定住，减少煮的过程中对饺子外皮的摩擦。
3. 加入适量的油：在煮饺子的水中加入一些油，可以减少水与饺子皮之间的摩擦，帮助保持饺子皮的完整。
4. 轻拌：在下饺子的时候，轻轻地用筷子或勺子搅拌，以免饺子粘连在一起或破裂。
5. 盖锅盖煮一段时间：在煮饺子时，可以先煮一段时间后盖上锅盖，这样可以减少水的激流，对饺子皮的冲击较小。
希望以上方法能帮助你成功煮好不破皮的冷冻饺子！