拌凉菜是一道非常清爽美味的菜品，下面我将介绍一种新鲜银耳的拌凉菜做法：
材料：
- 新鲜银耳 100克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 2个
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 蒜末 适量
做法：
1. 将银耳清洗干净，放入开水中焯水煮熟，捞出后用冷水冲洗，切成小块备用。
2. 黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝备用。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，加入少许盐，放入锅中煎成鸡蛋皮，切成细丝备用。
4. 在一个大碗里，加入醋、生抽、盐和糖，搅拌均匀成为调料汁。
5. 把银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝放入碗中，倒入调料汁，轻轻拌匀。
6. 撒上蒜末和适量香油，拌匀即可。
这样一道清爽爽口的新鲜银耳拌凉菜就完成了。您可以根据自己的口味适量添加调料和蔬菜，调整味道。希望对您有帮助！