猪耳朵是一种常见的食材，可以制作成凉菜。下面是一种简单的猪耳朵凉菜的做法：
材料：
- 猪耳朵 2只
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 香菜末 适量
- 辣椒末 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 先将猪耳朵清洗干净，放入锅中加入适量的水，姜片和料酒，煮沸后继续煮10分钟，捞出后放入冷水中泡凉，泡凉后使用刀将猪耳朵切成薄片备用。
2. 将切好的猪耳朵片放入碗中，加入适量的醋、盐，拌匀腌制15分钟。
3. 另取一个碗，加入适量的蒜末、香菜末、辣椒末、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀做成调味汁。
4. 将腌制好的猪耳朵片放入调味汁中，搅拌均匀，确保每片猪耳朵均匀入味。
5. 将调味好的猪耳朵凉菜装入盘中即可。
温馨提示：根据个人口味的不同，可以根据自己的喜好加入其他调料或蔬菜，使凉菜更加丰富美味。