要想将凉菜猪肝切得好看，需要准备以下材料和工具：
1. 猪肝：选择新鲜嫩滑的猪肝，是去皮的。
2. 刀：选择一把锋利的刀。
下面是具体的步骤：
1. 清洗猪肝：将猪肝洗净，去除血水和杂质。
2. 切片：将猪肝切成薄片，约0.3厘米左右厚度。切片时要保持刀的角度一致，力度要轻柔，以免损坏肝脏组织。
3. 切型：可以选择将猪肝切成菱形、鱼鳞形或菜花形等不同形状，根据个人喜好和刀工水平进行切割。
4. 整理：将切好的猪肝整理摆放在盘中，确保每片猪肝都平整美观。
5. 装饰：可以在猪肝上撒上适量的葱花、姜末或香菜等进行装饰，增加视觉效果。
将切好的凉菜猪肝搭配适量的调料和蔬菜，即可食用。