红心萝卜是一种脆爽的蔬菜，非常适合用来做凉菜。以下是一种简单的红心萝卜拌凉菜的做法：
材料：
- 1根红心萝卜
- 适量青椒
- 适量红椒
- 适量黄瓜
- 适量蒜末
- 适量生姜末
- 适量香菜叶
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量醋
- 适量生抽
- 适量辣椒油（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将红心萝卜、青椒、红椒、黄瓜分别切成细丝或者小块。
2. 将切好的红心萝卜放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分。
3. 取一个大碗，将蒜末、生姜末、盐、白糖、醋、生抽、辣椒油放入碗中，搅拌均匀成为调味汁。
4. 将焯水后的红心萝卜、青椒、红椒、黄瓜放入碗中，搅拌均匀，让蔬菜均匀裹上调味汁。
5. 放入冰箱冷藏片刻，让凉菜更加入味。
6. 取出后，撒上香菜叶即可。
这样做出的红心萝卜凉菜清爽可口，口感鲜脆，非常适合夏季食用。