豆芽可以做成丝瓜豆芽拌凉菜，做法如下：
材料：
- 鲜豆芽 300 克
- 丝瓜 1 根
- 蒜蓉 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白醋 1 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 食用盐 适量
- 香油 1/2 汤匙
步骤：
1.鲜豆芽焯水：将鲜豆芽放入沸水中焯水，煮沸后再煮1-2分钟。捞出后放入冷水中漂凉，沥干备用。
2.准备丝瓜：将丝瓜去皮，切成细丝状，放入盐水中泡一会儿，然后捞出洗净沥干备用。
3.拌料准备：将蒜蓉、酱油、白醋、糖、食用盐和香油放入碗中，搅拌均匀成调味料汁。
4.拌凉菜：在一个大碗中倒入焯好水的豆芽和丝瓜丝，倒入调味料汁，然后用筷子或铲子轻轻拌匀。
5.冷藏：将拌好的豆芽丝瓜拌凉菜放入冰箱冷藏1-2小时入味。
6.享用：取出冷藏的豆芽丝瓜拌凉菜，装盘即可食用。
这道菜清凉爽口，口感脆嫩，调味料汁的酱香味会很好地融合在一起，非常开胃可口。