银耳汤加小苏打粉的作用主要有以下几个：
1. 补充营养：银耳是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、膳食纤维和维生素。加入小苏打粉可以提高银耳中的蛋白质的消化吸收效果，增加营养价值。
2. 滋润养颜：银耳具有滋润皮肤的功效，可以补充水分，使肌肤更加柔嫩光滑，有助于保持皮肤健康状态。
3. 改善肠胃问题：小苏打粉具有中和胃酸和缓解胃酸倒流的作用，可以缓解胃酸过多引起的不适感。与银耳汤一起食用，可以缓解胃肠不适症状，如胃灼热、反酸等。
4. 消除体内毒素：小苏打粉可以提高体内酸碱平衡，有助于排除体内的酸性废物和毒素，增强身体的新陈代谢能力。
对于一些特定人群，如胃酸过多、肠胃溃疡、肾功能不全等患者，或者有过敏史的人群，在服用银耳汤加小苏打粉之前，咨询医生的建议。尽量避免过量食用小苏打粉，以免引起不适。