煮羊肉时，可以采用以下方法来避免上火：
1. 先将羊肉浸泡在冷水中，大约30分钟，以去除血水和异味。
2. 使用煮羊肉的食材中加入一些具有清热降火作用的食材，例如苦瓜、黄瓜、冬瓜、油菜等。这些食材可以帮助调节羊肉的性质。
3. 煮羊肉时选择炖煮或者煮熟的方法，可以避免过量的油脂和刺激性的调味料。
4. 在煮羊肉时，可以加入一些调味料如姜片、葱段、料酒等，以消除羊肉的膻味。
5. 煮羊肉时用火炖煮，保持温度适中，煮至肉质熟烂，口感鲜嫩。
6. 吃羊肉时可以搭配一些清凉的食材，如蔬菜、水果等，以平衡食物的性质。
煮羊肉要注意选择适当的烹饪方法和搭配食材，避免过量的油脂和刺激性调味料，以及搭配清凉的食材，可以减少上火的可能性。