基围虾是一种特别的中式火锅食材，下面是一种常见的基围虾的制作方法：
1. 准备材料：基围虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、味精、香葱等。
2. 清洗基围虾：将基围虾洗净，去除头部、须以及虾壳等杂质，放入盛有水的容器中浸泡片刻，让虾身保持弹性。
3. 准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段，香葱切段备用。
4. 烹饪基围虾：锅中加入适量的清水，烧开后加入基围虾，煮至虾身变红即可捞出。
5. 炒制调料：锅中加入适量植物油，烧热后加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒炒至香味四溢，再加入少量料酒和生抽炒匀。
6. 加入基围虾：将炒制好的调料倒入煮好的基围虾中，翻炒均匀，使虾身均匀沾满调料。
7. 调味：加入适量的盐和味精，再翻炒均匀。
8. 装盘：最后撒上切好的香葱段，即可盛盘食用。
温馨提示：基围虾烹饪时间不宜过长，以保持虾身的鲜嫩口感。根据个人口味可增加或减少辣椒的用量。