西红柿炖牛肉是一道非常美味的家常菜，下面是炖制的步骤：
材料：
- 牛肉块：500克
- 西红柿：2个
- 洋葱：1个
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛肉块切成适当大小块状，然后用沸水焯水，去掉血水和脏物，捞出备用。
2. 西红柿切成块状，洋葱切片，大葱切成段状，姜切片，大蒜切碎备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和大蒜炒香。
4. 加入切好的洋葱，继续翻炒至洋葱变软。
5. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒提鲜，然后加入酱油调色。
7. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，加盖炖煮。
8. 开小火炖煮约20分钟，期间不断撇去浮沫。
9. 加入切好的西红柿块，继续炖煮大约15分钟，直至牛肉变得酥烂。
10. 调味，加入适量的盐、糖和黑胡椒粉，根据个人口味调整。
11. 最后撒上适量的大葱段，稍微翻炒均匀即可。
这样一道香气浓郁、味道鲜美的西红柿炖牛肉就做好了，可搭配米饭或面条食用。