要炖好吃的熟牛肉炖土豆，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：熟牛肉、土豆、洋葱、蒜瓣、姜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精等。
2. 熟牛肉处理：将熟牛肉切成适当大小的块状。
3. 土豆处理：将土豆削皮后切成块状。
4. 热锅加油：在锅中加入适量的油，将切好的洋葱、蒜瓣和姜片炒香。
5. 加入牛肉：将炒香的洋葱、蒜瓣和姜片移至一边，放入切好的牛肉块，煸炒一会儿，使其表面变色。
6. 加入调料：加入适量的料酒，煮沸后加入老抽和生抽，调入适量的盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 加水：加入适量的水，让水稍微淹没牛肉。
8. 炖煮：盖上锅盖，用中小火慢炖，大约炖煮1小时，直到牛肉变得柔软。
9. 加入土豆：将切好的土豆块加入炖好的牛肉锅中，继续盖上锅盖炖煮，大约炖煮30分钟，直到土豆变软烂。
10. 调味：尝一尝汤的味道，根据个人口味再次调整盐、糖和胡椒粉的用量。
11. 煮至浓稠：打开锅盖，继续用大火煮至汤汁浓稠，汤汁与牛肉土豆均匀粘稠。
12. 装盘：将熟牛肉炖土豆盛入碗中，撒上一些鸡精和葱花点缀即可。
炖好的熟牛肉炖土豆香气扑鼻，肉质软烂，汤汁浓郁美味，适合搭配米饭一起享用。