五月适合种植的蔬菜包括以下几种：
1. 番茄：五月是适宜种植番茄的季节，可以选择一些早熟品种进行种植。
2. 黄瓜：黄瓜是夏季蔬菜，五月种植的黄瓜可以在夏季收获。
3. 豆类：包括豆角、毛豆等，五月是适宜种植豆类的季节，可以选择耐旱耐热的品种。
4. 辣椒：五月种植的辣椒可以在夏季收获，适宜种植辣椒的品种有很多。
5. 菠菜：五月是菠菜的收获季节，可以在春季播种，五月采收。
6. 南瓜：可以在五月种植南瓜，适合生长的温度在20摄氏度以上。
7. 胡萝卜：五月是种植胡萝卜的好时候，选择一些早熟品种进行种植。
8. 蒜苗：蒜苗是五月的时令蔬菜，可以种植蒜瓣或者购买蒜苗直接种植。
以上是五月适合种植的几种蔬菜，根据当地气候和种植条件的不同，还可以选择其他适宜的种植蔬菜。