大蒜长不出来可能有以下几个原因：
1. 不合适的生长环境：大蒜喜欢在阳光充足、土壤排水良好且富含有机质的环境中生长。如果种植的地方光照不足或土壤过湿或贫瘠，大蒜可能无法正常生长。
2. 种植时间不合适：大蒜一般在秋季种植，此时土壤温度适宜、气候稳定，有利于大蒜生长。如果在其他季节种植，可能会影响大蒜的生长。
3. 种植方法不正确：大蒜的种植方法有一定的要求，例如种植深度、种植距离等。如果种植方法不正确，可能会导致大蒜长不出来。
4. 病虫害的侵袭：大蒜容易受到一些病虫害的侵袭，如大蒜白菜蚜、大蒜蝼蛄等。如果没有进行有效的病虫害防治，可能导致大蒜长不出来或生长不良。
如果大蒜长不出来，可以逐一排查以上几个原因，找出问题所在并采取相应的措施解决。