桃胶用烤箱烘干要遵循低温慢烘的原则，做好预处理控温烘烤就能得到干透可长期保存的干桃胶，具体操作步骤如下：
1. 提前预处理桃胶。刚采摘的新鲜桃胶，先把表面粘连的树皮、木屑等杂质挑拣干净，大块桃胶掰成2-3厘米的小块方便烘干；如果是泡发后多余要复烘保存的桃胶，冲洗干净所有杂质后放到筛网里沥干表层水分，控到不滴水的状态再进行下一步。
2. 铺盘预热烤箱。找干净烤盘垫一层油纸防粘，把处理好的桃胶均匀平铺上去，每块之间留一点空隙，不要堆叠在一起，避免烘干不均匀；之后把烤箱预热到80-90℃，注意不要用超过100℃的高温，很容易把桃胶外表烤焦、内里还发潮不干。
3. 烘烤后确认干透出炉。把烤盘放进烤箱，有热风循环功能就开热风循环，没有的话用普通低温烘烤模式就行，一共烤1.5到2.5小时，烘烤过程中每隔半小时打开烤箱翻拌一次桃胶，让所有桃胶受热均匀，烤到桃胶整体变硬，捏上去没有软芯、掰开来完全干脆就可以出炉，放凉后装入密封罐常温存放就行。